Tongrolletjes gestoomd met broccoli, wortel, prei en selder

Voorgerecht

Benodigdheden (4 personen)

8 zeetongfilets, 4 zeewatergarnalen, 4 bloemkoolroosjes, 1wortel, 1prei en 1 bleekselderij, 2 potjes Umami curry-appel saus.

Werkwijze

Snij van de wortel, prei en bleekselderij julienne.
Stoom de bloemkoolroosjes een 2 tal minuten en laat afkoelen.
Leg de zeetongfilets met de gladde kant naar boven, kruid met peper en zout.
Maak mooie rolletjes van de julienne groenten, bloemkool en de zeetongfilets.
Steekt er telkens twee prikkers in.
Stoom de rolletjes tot ze gaar zijn.
Neem de zeewatergarnalen, ontdarm ze, daarna kruiden met peper en zout.
Bak ze mooi gaar in olijfolie.
Verwarm de curry-appel saus zachtjes in een pannetje.
Neem 4 borden(verwarmd) en nappeer met de saus.
Dep de tournedos op keukenrol en schik op het bord,
Leg er de zeewatergarnalen tussen.

Facebook
Twitter
LinkedIn