Snij de kabeljauw en zalm in 4 stukjes, ontdarm de zeewatergarnalen.
Kruid alles met peper en zout.
Bak alle vis aan één kant lichtbruin in half olijfolie en boter , draai de vis om en gaar verder gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C .
Snij julienne van de prei en schijven van de champignons, bak ze gaar in een pan met olijfolie.
Verwarm de saus in een pannetje, nappeer gul de saus op de voorverwarmde borden, schik de vis en groenten.
Werk de borden af met de garnalen en plukjes kervel.

Je kan alle graatloze vis gebruiken voor een vispannetje.